2 Porciones / Tiempo: 15 minutos
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
1 manojo de hojas de acelga sin el tallo y picadas en tiras finas
1/2 tz de caldo de pollo
1 cucharada de aceite de coco
1/4 taza de cebolla picada finamente
2 dientes de ajo pequeños en rebanadas delgadas
3⁄4 tz garbanzos previamente remojados y cocidos
2 cucharadas de jugo de limón
sal y pimienta al gusto
Preparación:
La noche anterior remojar los garbanzos, en la mañana tirarles el agua y poner a cocer en agua limpia con un trozo de cebolla y sal. Cocer hasta que esten suaves (45 minutos aprox).
En una sartén grande calentar el aceite de oliva a temperatura media alta y agregar el ajo, dorar a que quede tostadito pero no quemado. Sacar y reservar.
En el mismo sartén calentar el aceite de coco y cocinar la cebolla, mezclando constantemente, por 2 minutos hasta que quede suave. Agregar la acelga, saltear por 1 -2 minutos hasta que se marchite. Inmediatamente agregar el caldo de pollo y bajar la temperatura al mínimo. Cocer con la tapa por 5 minutos aproximadamente, hasta que la acelga esté suave.
Agregar los garbanzos hasta que se calienten ligeramente por 2-3 minutos y todos los ingredientes se incorporen. Sazonar con sal, pimienta, añadir los ajos tostados y rociar con el jugo de limón. Servir
Tips
Se pueden hacer con sólo pollo, sólo frijoles o con ambos.
Receta de Galia Kleiman @lacocinadegalia