Inspirados en la cocina marroquí, decidimos elaborar este rico platillo usando nuestras acelgas de la canasta de esta semana, junto con las zanahorias, chirivias y cebollas.
¿El toque secreto? Limones encurtidos. Son muy sencillo hacer con antelación a partir de limones y sal y se pueden guardar meses en tu réfri. Checa esta receta para más info.
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas picadas
- 1 jalapeño picado
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 ½ cucharadas de sal posible agregar más al gusto
- 1 cucharadita de curcuma
- 1 cucharadita de paprika
- ¾ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimiento
- Pizca de pimiento cayenne
- Varias acelgas, tallos rebanados de 1.5 cm, hojas cortadas pedacitos
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cuadritos
- 1 chirívia pelado y cortado en cuadritos
- ½ kg garbanzos secos, remojados por un día
- 2 cucharadas de limones encurtidos o al gusto
- Cilantro picado al gusto
- Aceitunas al gusto
Procedimiento
- Calentar el aceite en un sartén. Agregar la cebolla, y el jalapeño. Dejar unos 3 minutos hasta que la cebolla ya está de un color casi transparente. Después agregar el ajo, jengibre, sal, pimiento, y todas las especias hasta que liberen su olor, 2 minutos aproximádamente.
- Agregar las zanahorias, chirivía y los tallos de acelga y cocinar hasta que se ablanden, unos 10 minutes. Agregar los garbanzos y suficiente agua para cubrir todo.
- Subir el fuego para llevar a ebullición. Tapar el sartén, bajar el fuego y cocinar durante 1 y 1/2 o 2 horas. Si se necesita, agregue agua.
- Agregar las hojas de la acelga, y los limones encurtidos hasta que se ablande la acelga.
- Para la guarnición: el cilantro y las aceitunas.