Receta para 4 personas
Ingredientes
•2 chiles thai o 2 chiles de tu preferencia
•2 dientes de ajo
•1/2 Taza de limón mandarina
•1/3 de taza de salsa de pescado (puedes eliminar este ingrediente si eres vegano o vegetariano y lo puedes substituir por 4 cucharadas de aceite de ajonjolí)
•2 cucharadas de azucar máscabado
•1 manojo de kale sin tallo y picado en tiras
•2 tallos de ajo cortados en láminas delgadas
•3 cebollas cambray cortadas (incluyendo el tallo)
•3/4 tazas de cilantro fresco picado
•3/4 tazas de albahaca picada
•1/2 taza de semillas de girasol tostadas (o semillas de calabaza)
•1/2 taza de cacahuetes tostados
Procedimiento
1. Corta los chiles con todo y semillas removiendo únicamente el tallo, corta el ajo finamente, exprime el jugo del limón y mezcla en un recipiente con la salsa de pescado, el azúcar mascabado y 1 cucharada de agua. Deja reposar 10min y prueba en este momento decides si servirás la salsa con o sin los chiles y el ajo, en caso de que desees retirarlos cuela la salsa y refrigera
2.En un sartén coloca las semillas y deja tostar, retira y puedes cortarlas o dejarlas enteras para servir
3. En un bowl incorpora el kale, cebollas cambray y el apio, mezcla con la salsa de chile, agrega los cacahuetes y semillas de girasol, posterior corta finamente el cilantro y la albahaca y coloca encima
Receta de Yuls Suarez :)