Cada vez que como pakora, me acuerdo de la primera vez que probé estas croquetas. Era en un puestito al lado de la calle en el desierto de Rajhastan. Me encantó el crujiente de las verduras fritas en un poco de aceite y con el cremoso de la salsita de yogur, con menta y pepino.
Ingredientes:
1/2 cucharadita de cilantro picado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de garam masala
3 chayotes
4 zanahorias
Aceite para freír
Procedimiento:
1.Tamizar la harina de garbanzos en un recipiente mediano. Mezclar el cilantro picado, la sal, la cúrcuma, el garam masala y el ajo.
2. Rallar el chayote y la zanahoria con o sin piel y posterior presionar con la mano o con un trapo para retirarles el exceso de agua, y agregar el huevo para hacer bolitas y pasar por la mezcla de secos.
3. Colocar las bolitas en el sartén con aceite fuego medio-alto
4. Ya que están doradas proceder a secar con papel absorbente
Acompaña con salsa de yogurt con menta y un poco de pepino rallado.
Receta de Yuls Suarez. Photo de Kai Johnson.